阿里山金萱茶 | 受年輕人喜愛的奶香茶

阿里山金萱茶(台茶12號)
發酵:25%

烘焙:0%

香氣:淡奶香

產季:春季、冬季

產地:阿里山

(一)基本介紹

「金萱」茶樹是台灣官方經過數十年茶樹育種工程的代表作之一，目前共成功發表了24個茶樹品種。經過一連串長達數十年的有性繁殖、培育、選拔、試種與推行，金萱茶樹由台灣官方於1980年向世界宣布育種成功，編號第12號的茶樹品種，正式名稱為「台茶12號」，同時還有個美麗的別稱「金萱」。

金萱茶外觀為球型，當緊實的球型茶葉在熱氣中舒展開時，一股醇雅的清香便撲鼻而來。因來自阿里山高海拔區的金萱茶，入口後滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香之外，還能感受到高山氣，風味獨特，深受女性及年輕消費者喜愛。

(二)名稱由來:

「金萱」是以茶業改良場第一任場長【吳振鐸】的祖母名字命名，是台灣官方-茶業改良場，將硬枝紅心+臺農8號人工配種而成，經過一連串長達數十年的有性繁殖、培育、選拔、試種與推行，金萱茶樹由台灣官方於1981年向世界宣布育種成功，編號第12號的茶樹品種，正式名稱為「台茶12號」。

P.S. 民國57年以後所培育的茶種命名為台茶XX號，民國57年以前為台農XX號，當時培育茶種的單位為「農業試驗所-平鎮茶葉試驗分所」(1999年7月1日精省後，更名為「行政院農業委員會茶業改良場」。未來將隨農委會升格為農業部，更名為「農業部茶業改良場」。

P.S.臺灣高山茶，在台灣簡稱高山茶，指的是以海拔1,000公尺以上茶園所產製的茶葉所以「高山茶」並非專指某地生產的茶葉，而僅是與「平地茶」相對的一個概念名詞。

(三)金萱茶風味及特色有哪些?
金萱茶非常適合製作綠茶、紅茶及烏龍茶，根據不同的製程，便能做出不同風味的茶。金萱的特色，茶湯會比較濃郁甘甜，帶有淡淡奶香、奶油的香氣。

(四)常見的金萱綠茶、金萱烏龍是什麼呢?
金萱是品種，綠茶是茶名，意思就是這是根據綠茶製作工藝，品種為金萱的綠茶。基本上市面很多茶都非常適合用金萱製作，製作出的茶湯因為甘甜，廣受大家歡迎，因此大家常見金萱綠茶就誤以為金萱都是綠茶。(延伸閱讀:綠茶、紅茶、烏龍茶，到底怎麼分辨?)

(五)金萱茶咖啡因含量高嗎？
大家都知道茶葉裡頭含有咖啡因，而咖啡因的含量近年來也是許多人在買茶或品茶時會比較在意的部分，深怕不小心攝取過多咖啡因，導致失民、焦慮、心跳很快等症狀，那想知道金萱茶的咖啡因含量，我們先來了解影響茶葉咖啡因的因素有那些：

因此，我們根據金萱茶最常被製作成的茶葉來做判定，若是做成烏龍茶，而烏龍茶依造烘焙程度又可分為高烘焙、中烘焙與低烘焙。烘培程度愈高，咖啡因含量愈低。通常為了保有金萱本身淡淡的奶香與花香，因此金萱茶大多採用低烘培而成。